해산물과 기타 토핑물
 

피자 토핑에서 해산물의 원조는 단연 앤초비이다. 앤초비란 올리브 기름 속에 들어 있는 소금으로 절인 멸치를 말하는데 우리의 멸치 젖과 비슷하다. 국내에서는 앤초비를 구하기 어려워 사용되고 있지 않지만 외국의 경우 앤초비를 이용한 피자가 큰 인기를 끌고 있다.  

해산물은 피자가 세계적인 상품으로 발전된 뒤 각 국의 특성에 맞는 토핑물을 창조하면서 등장한 토핑물의 하나인데 각 나라의 특성에 따라 다양한 종류가 사용된다. 

미국과 유럽에서 즐겨 사용하는 피자 토핑용 해산물은 새우, 작은 오징어(갈라마리), 스칼롭, 조개, 홍합 등이며 국내에서는 구입하기 힘든 다랑어도 토핑물로서 애용되고 있다. 국내에서도 해산물을 피자 토핑물로 사용한 해물피자가 차츰 늘어나고 있는데 저렴한 가격에 구입할 수 있는 게 맛살 등도 토핑물로 사용하기에 무난한 재료이다. 

피자의 토핑으로 사용할 수 있는 재료는 무한하지만 피자의 독특한 맛을 찾는 손님들을 위한 특별한 토핑물이 있다. 예를 들어 외국의 경우 부활절 기간 중에 고기를 금하는 전통으로 식물성으로만 토핑 된 피자를 즐겨 먹기도 한다. 이들 식물성 토핑 재료로서 특이한 것은 브로콜리, 초록양파, 아스파라거스, 가지, 감자, 아보카도 등이 있다. 특히 브로콜리는 항암효과가 있으며 최고의 비타민 보고로서 다이어트 식으로 각광을 받고 있어 국내에서도 토핑 재료로 활용할 만한 대표적인 식물성 토핑물이다.