웰빙피자 조리법 

오늘날 피자에 대한 가장 잘못된 이해 중 하나는 피자를 패스트 푸드라고 알고 있는 것이다. 사실 피자는 일반적인 인식과는 다르게 건강에 극히 좋은 웰빙푸드라고 할 수 있다. 중요한 이유는 피자에 사용하는 재료에 있다. 피자의 핵심 재료인 도우(복합 탄수화물), 치즈(단백질과 칼슘), 토마토 소스(비타민 A)만 하더라도 엄청나게 많은 영양분을 제공하고 있다. 

또한 다이어트를 하기 원하거나 채식주의자일 경우에도 대안이 있다. 육류를 전혀 사용하지 않고도 맛있는 피자를 만들 수 있는 방법이 있다. 

브로콜리 버섯 토마토 치즈 피자 조리법 

제공: 6인분 

준비 시간: 30분 

총 시간: 45분 

<도우재료> 

활성건조 이스트 1(0.25온스)포 

따뜻한 물(화씨 110~115도) 3/4컵 

올리브 오일 1 티스푼 

설탕 1/2 티스푼 

통밀가루 1/2 컵 

소금 1/2 티스푼 

다용도 밀가루 1과 1/2컵 

<토핑재료> 

브로컬리 꽃부분(florets) 3컵 

얇게 썬 신선한 버섯 1컵 

잘게 썬 양파 1/4컵 

마늘 4쪽 갈은 것 

올리브 오일 1 테이블스푼 

피자 소스 1/2컵 

세로로 길게 썬 4개의 기다란 토마토(plum tomato)  

잘게 썬 신선한 바질 1/4컵 

쉬레드 모짜렐라 치즈 1과 1/2컵 

쉬레드 파마산 치즈 1/3컵 

<제조방법> 

그릇 안의 따뜻한 물에 이스트를 푼다. 

오일과 설탕을 넣고 잘 섞는다. 

통 밀가루와 소금을 합쳐서 부드러워질 때까지 이스트 혼합물을 젓는다. 

다용도 밀가루로 부드러운 도우를 만들 수 있도록 충분히 저어준다. 

바닥 위에 밀가루를 약간 뿌리고, 부드럽고 점성이 생길 때까지 약 6~8분 동안 주물러 반죽한다.  

달라붙지 않는 스프레이 오일이 뿌려진 그릇에 반죽을 놓고, 위쪽에 뿌려지도록 한번 뒤집는다. 

덮고 나서, 1시간에서 1시간 반정도, 따뜻한 곳에서 크기가 두 배가 될 때까지 부풀어 오르도록 둔다. 

도우를 아래로 친다. 

1인치 두께, 옆면이 12인치인 피자 팬 바닥에 스프레이 기름을 바른다. 

포크로 여러 차례 도우를 찌른다.  6~8분 동안 화씨 425도에서 굽는다. 

1인치 넘는 물이 담긴 냄비 안에 삼발이를 놓고 브로콜리를 넣는다. 

덮고 5~6분 동안 김을 내거나, 아삭거릴 때까지 끓인다. 브로콜리를 채에 받친다. 

찬물로 헹궈주고, 물을 뺀 후 한 쪽에 놓는다. 

들러붙지 않는 냄비에, 버섯이 부드러워질 때까지 기름에 버섯, 양파, 마늘을 재빨리 볶는다. 

크러스트에 피자 소스를 펴 바른다. 

버섯 혼합, 토마토, 브로콜리, 바질과 치즈를 위에 올리고, 크러스트가 황금색이 되고, 치즈가 녹을 때까지 12~14분동안 화씨 425도에서 굽는다. 

<영양성분> 

1인분 당 (1조각) 283칼로리, 9g 지방(4g 포화지방), 19mg 콜레스테롤, 492mg 나트륨, 39g 탄수화물, 4g 식이섬유, 15g 단백질 

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