Limburger 

림부르허 

림부르허 치즈는 벨기에가 원산지인 치즈이다. 벨기에 플랜더스(Flanders) 지방의 동쪽 끝에 있는 림부르흐(Limburg)에서 중세에 수도사들에 의해 만들어지기 시작하여 유럽 각지로 퍼지게 되었다. 

냄새가 강한 치즈 중에서 가장 강한 냄새를 내며, 노란색에서 붉은빛의 갈색까지 다양한 색깔의 껍질과 노란색의 풀 반죽 같은 내부를 갖고 있다. 강하고 코를 찌르는 냄새가 나는 이 치즈는 암소의 젖으로 만들며 가열과 압착을 하지 않고 만들어 3개월까지(작은 것은 2~3주간) 숙성시킨다. 

벨기에에서 만들어지기 시작했지만 지금은 독일에서 더 많이 생산되고 있다. 세척으로 생긴 껍질에 줄무늬 주름이 져 있으며, 숙성된 것은 냄새가 강하고 얼얼하게 매운 맛이 난다. 호밀 빵 사이에 양파와 넣어 먹으면 잘 어울리며, 흑맥주에 곁들이기도 한다.