Esrom 

에스롬 

탈지한 생우유를 조금 섞어 만든 덴마크 치즈로, 12세기 덴마크 에스롬(Esrom) 마을의 수도사들에 의해 처음 만들어졌다. 16세기 종교개혁 와중에서 수도사들이 뿔뿔이 흩어지면서 역사 속으로 사라졌다가 1930년대 중반 이후 부활시키려는 노력으로 1951년부터 다시 만들어져 오늘에 이르고 있다. 

우유에 발효제와 렌넷(응유효소)을 넣어 만드는데, 응고된 것을 잘라 뒤섞어 물기를 빼고 거푸집에 넣어 약하게 압착한다. 겉면에 소금을 뿌리고 박테리아를 문질러 바르고는 10~12주 동안 치즈 겉면을 세척하면서 숙성시킨다. 크기는 12.5㎝×21㎝×5㎝, 무게 1.4㎏의 덩어리 모양으로 만든 세미하드 치즈이며, 지방 함유량은 22.5~60%이다. 

향은 강하지만 맛이 부드러우며, 제조과정에서 마늘이나 후추 등 자극적인 맛을 더하기도 한다. 치즈의 숙성 정도에 따라 향미가 강해지고 흙 같은 향미를 낸다. 얇은 황갈색 껍질이 있으며 내부는 엷은 노란색으로 불규칙한 구멍이 있다.