Banon 

바농 

프랑스 남부의 프로방스(Provence) 포르칼키에(Forcalquier) 부근의 바농(Banon) 마을에서 만들기 시작한 치즈이며, 만드는 계절과 사용하는 우유에 따라 다양한 특성을 만들어 내는 것으로 유명하다. 

봄과 여름에는 염소 젖으로, 겨울에는 양 젖으로 만들며, 소 젖으로는 사계절 내내 만들 수 있다. 프로방스 지방 특산물인 후추나 허브를 뿌려서 만들기도 한다.  

바농 아 라 푀이여(Banon a la feuille)라고 불리는 치즈는 밤나무 잎을 감싸서 라피아 야자수 끈으로 묶는다. 숙성기간 동안 증류주에 담구기도 하는데 알코올 성분이 나쁜 균을 없앨 뿐만 아니라, 더욱 강하고 자극적인 감칠맛을 내주기도 한다. 숙성이 진행되면 수분이 많아 부드러우며, 향과 맛이 강하기 때문에 빵하고 먹기에 좋다.