비타민 저장소  

치즈는 고칼로리 식품으로 다이어트가 화두인 시대에 그다지 달갑지 않을 수 있다. 그러나 치즈의 지방은 소화되기 쉬운 유화 상태이며, 또 치즈에는 비타민B₂가 풍부해 지방 연소가 쉽게 된다. 비타민B₂는 지방을 산화 분해하여 열량으로 바꾸어주기 때문에 비타민 B₂가 부족하면 아무리 칼로리 섭취를 억제해도 살이 빠지지 않는다. 따라서 치즈는 다이어트 식품이라고도 할 수 있다. 

치즈에는 비타민 A가 녹황색 채소보다 많이 들어 있는데, 비타민 A는 몸의 저항력을 키워 면역성을 높여주는 역할을 한다. 또 피부와 점막의 건강을 유지하는 역할도 해 비타민 B와 더불어 피부 미용에 도움이 된다. 비타민 A와 B는 성장촉진 인자이기도 한다. 치즈는 동물성식품이면서도 알칼리성식품이다.